Hur pommes frites är

  • Hemmagjorda pommes airfryer
  • Pommes frites recept
  • Dubbelfriterade frysta pommes

    • •

    Så lyckas du med pommes frites hemma

    Gör så här

    Pommes frites

    1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca 8 mm tjocka. Skölj stavarna noga i kallt vatten och lägg dem sedan i blöt i varmt vatten. Detta hjälper till att dra ut stärkelse ur potatisen samtidigt som de tillagas.
    2. Häll av potatisen och låt den torka helt mellan hushållspapper eller rena kökshanddukar.
    3. Häll olja i en stor kastrull (som är tillräckligt stor för att oljan bara ska fylla kastrullen till hälften) och hetta upp den på svag värme. Ha alltid ett lock i närheten och ha fläkten avstängd hela tiden. Värm oljan till ca 150 grader, värmen kontrolleras enklast med hjälp av en kökstermometer.
    4. Fritera potatisen i omgångar, lägger du i för mycket sjunker temperaturen på oljan. Fritera tills potatisstavarna är mjuka och börjar få en lätt gyllene färg. Ta upp dem med en hålslev och låt svalna på dubbelt hushållspapper.
    5. När potatisen är helt kalla ska de friteras en gång till precis innan servering. Höj värmen på

      •

      Grundrecept: Pommes frites

      Gör så här

      1.  Skala potatisen, skär den i stavar och lägg den i kallt vatten.
      2. Före friteringen ska potatisen rinna av väl och torkas med handduk.
      3. Hetta upp oljan till 175°. Fritera den skurna potatisen i omgångar. Den ska bara få en lätt, gul färg. Ta upp potatisen och låt den rinna av på hushållspapper.
      4. Precis före servering: Hetta upp oljan till 200°. Fritera potatisen ännu en gång. Den ska bli knaprig och gulbrun nästan genast. Låt potatisen rinna av, salta och servera den genast.

      Inom det franska köket finns en hel mängd olika sätt att skära potatis för fritering. Jag tycker man klarar sig fint med dessa tre former.

      Pont neuf
      Skär du potatisen i tjocka, rejäla stavar om 1 ½ cm och en längd av 5-6 cm kallas den pont neuf.
      (Passar bäst om du ska servera den friterade potatisen till moules frites eller att dippa)

      Pommes frites
      Skär du potatisen i stavar om en knapp cm med en längd av 4-5 cm kallas den pommes frites.
      (Passar bäst att se

      •

      Pommes frites

      Pommes frites[pomˈfrɪt] är potatis som har skurits i stavar och därefter friterats. Namnet pommes frites[1] kommer av franskans pommes de terre frites som ordagrant betyder "friterade jordäpplen", det vill säga friterade potatisar. I folkmun kallat bland annat "pommes" och "strips", i Finland även "franskisar" som liksom finskans "ranskalaiset (perunat)" och "ranskikset" kommer från benämningen "fransk potatis".

      Ursprunget är osäkert, men många menar att de härstammar från Belgien.[2] En inte helt bekräftad historia, med ursprung hos den belgiske historikern Jo Gerard, gör gällande att ursprunget skulle ha varit i Meuse-dalen mellan Dinant och Liège i dåvarande Spanska Nederländerna 1680, där friterad fisk lokalt skulle ha varit en vanlig maträtt. En sträng vinter skulle ha gjort att det inte gick att få upp någon fisk från floden, och man skulle därför ha skurit potatis i bitar och friterat dessa som substitut.[3][4]

      Pommes frites blev dock kän