Hur skalar man citrongräs
•
Kategorier
Om varan
Ekologiskt citrongräs, 3 st.
Thaimat och citrongräs går hand i hand. Citrongräs har en ren och kryddig citrussmak utan citrusfruktens bittra smak. Om du vill få ut all smak från citrongräset så ska du banka på stjälken med något hårt. Ett par hårda slag, frisätter den härliga aromen i citrongräset.
Användning
Använd citrongräs i marinader, soppar samt i gryt- och wokrätter. Smaken av citrongräs passar bra till kyckling, fisk och skaldjur. Andra smaker som gifter sig bra i munnen med citrongräs är chili, ingefära, vitlök, kaffir-limeblad och kokosmjölk.
Skala bort de yttersta torra bladen på stjälken, tills du kommer till den mjuka kärnan. Mosa stjälken genom att slå ett knivskaft mot den. Finhacka den nedersta vita delen av stjälken och använd i matlagningen.
Förvaring
Förvara citrongräs i en lufttät behållare i kylskåpet. Du kan också frysa ned citrongräset för att använda vid ett senare tillfälle.
•
Citrongräs
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
Nu pratar vi thailändsk mat och kickboxning. För att citrongräs ska smaka någonting behöver stjälkarna nämligen få sig några slag. Ett par snabba smällar med handen släpper loss den underbara aromen.
Matlagning
Thailändsk mat och citrongräs är oskiljaktiga. Citrongräset har en ren, kryddig citrussmak men utan citrusfruktens beska, och passar väldigt bra ihop med t.ex. kyckling och skaldjur – eller vegetariska alternativ förstås. Andra smaker som matchar är chili, ingefära, vitlök, kaffir-limeblad och kokosmjölk. Använd citrongräs i allt från marinader till soppor, grytor och wokrätter.
Skala bort de yttre torra bladen tills du kommer in till den mjukare kärnan. Krossa den lätt genom att slå på den med baksidan av ett knivbl
•
Pla Goong พล่ากุ้ง är en sallad med fina citrus inslag såsom kaffirlime och citrongräs som tillsammans med mynta, korianderblad och vilda räkor ger en mycket fräsch rätt.
- Blanda alla såsens ingredienser i en skål - chilipastan, vitlöken, chiliin, palmsockret, fisksåsen och limejuicen.
- Snitta räkorna i ryggen på längden och blanchera dom i kokade vatten i 1 minut.
- Låt dom svalna på en tallrik i 10 min.
- Jag brukar ta av räkstjärtarna därför man äter ju dom inte och med dom på blir det bara kladdigt när man skall äta.
- Ta bort två till tre lagar av de hårda ytterbladen som inte går att äta
- Med dom här bladen kan du göra ett faktiskt citrongräste.
- Koka upp vatten och lägg i bladen, låt koka i 5-7 minuter eller tills vattnet blir ljusgrönt. En perfekt dryck för att avsluta er måltid.