Hur gör man äggsmör

  • Karelska piroger recept
  • Äkta karelska piroger
  • Karelska piroger potatismos

    • •

    Karelska piroger med äggsmör

    Nu kan jag äntligen ge dig recept på något som jag fått mycket frågor om på min Facebooksida, det är nämligen mycket efterfrågade och det är karelska piroger. Detta är ju något som jag är uppväxt med genom mina finska rötter, dessa finns ofta att äta i Finland. Sååå goda är dem!! Nu har jag äntligen gjort det här hemma och mamma och pappa fick en leverans av hemgjorda karelska piroger. Uppskattat! Jag hittade ett recept på ”Allt om mat” och tänkte att det verkade bra. Gjorde dock mer äggsmör för det mina damer och herrar är sååååå gott till!

    KARELSKA PIROGER, CA 10 st

    2 dl vatten
    1 tsk salt
    2,5 dl vetemjöl
    2,75 dl grovt rågmjöl (+ 0,5 dl till utbakning)

    Fyllning:

    500 g risgrynsgröt

    Smörbad:

    2 dl vatten
    50 g smör

    Äggsmör:

    3 ägg
    75 g rumsvarmt smör
    1 krm salt

    Gör såhär:

    1) Sätt ugnen på 275 grader. Värm vattnet till 37 grader. Blanda och knåda vatten, salt och mjöl till en deg. Dela degen i ca 1

    •

    Baka karelska piroger med äggsmör – finskt recept

    I varje finsk kvinnas skolning ingår det att lära sig göra riktigt goda karelska piroger. Och i veckan skedde det. Min finländare tillika sambo kom hem med alla nödvändiga ingredienser, tog fram Marthornas gamla recept på finska och sa: nu är det dags!

    Och så blev jag ännu lite mer finsk. (Faktum är att båda mina föräldrar är hälften finska, vad gör det mig?)

    De karelska pirogerna är för finländarna vad croissanterna är för fransoserna. En brödbit som återfinns i varje matbutik, redo att inmundigas. Och förstås ett vanligt tillbehör på frukostbuffén eller helgbrunchen. Precis som croissanten kan ätas med sylt eller nutella så har även den karelska pirogen sin tillhörighet: äggsmöret.

    Äggsmör är precis exakt vad det låter som. Kokt ägg som hackas och blandas med smör och sedan bres på den lilla pirogen. Väldigt gott. Karelska piroger går att äta utan äggsmör (eller med vilket pålägg som helst), men i mitt tyckte blir det då ett

    •

    Karelska piroger med äggsmör

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 150°C och sätt ugnsgallret på nedersta falsen.
    2. Koka upp vatten och ris i en gryta. Sjud under lock, ca 10 minuter. Tillsätt mjölk och salt. Sjud tills mjölken börjar bubbla.
    3. Ställ grytan i ugnen med locket på, ca 45 minuter eller tills all mjölk kokat in. Ta ut, låt gröten svalna något och rör ner det uppvispade ägget.
    4. Höj ugnsvärmen till 225°C.
    5. Blanda alla ingredienser till degen. Kavla ut något tjockare än pepparkaksdeg. Ta ut rundlar med ett stort glas och trava rundlarna på varandra så att de inte torkar ut.
    6. Använd två teskedar och lägg en klick fyllning på en degrundel. Nyp ihop kanterna till två spetsar på varje sida, nyp sen ihop kanterna runt fyllningen. Upprepa tills alla degrundlar fått fyllning. Lägg på bakpappersklädd plåt.
    7. Smält smör och vatten med en nypa salt i kastrull eller mikro, och pensla pirogerna.
    8. Grädda pirogerna 12-15 minuter eller tills du är nöjd med färgen. Ta ut, pensla pirogerna igen och läg