Hur gör man sashimilax

  • Sashimi tillbehör
  • Rå lax recept
  • Kan man använda vanlig lax till sushi

    • •

    Sashimi

    Bor man som jag i centrala Stockholm är utbudet av japanska restauranger, och även take away, stort. Men japansk mat för “hemmakocken” är förstås fullt möjligt, jag älskar verkligen att laga japanskt. Snart kommer säsongen när jag gärna ägnar mig åt att laga Ramen, men så här i värmen är sashimi något som jag längtar efter mest hela tiden.

    Och jag har faktiskt svårt att tänka mig en fräschare maträtt än sashimi. Men det här med bra råvaror är en förutsättning. Och här vill jag även passa på att slå ett slag för våra egna svenska fiskar. Hur ser det lokala utbudet ut? Kanske fiskar du själv? Var inte rädd för att prova dig fram. Och rådfråga gärna din fiskhandlare om du är osäker, både vad gäller val av fisk och dagskvalitét. Eller gör en beställning i förväg för att vara säker på att få pinfärsk fisk.

    Så i kväll står alltså sashimi på menyn här hemma, tillsammns med ett (eller nåja, mer än ett lär det nog bli) glas Riesling – trevlig helg!

    Sashimi

    Jag har

    •

    Serveringsförslag

    • Gott som förrätt men kan också serveras som huvudrätt med misosoppa och kokt japanskt ris.
    • Kan också garneras med japansk svarvad rättika och inlagd rättika takuan.
    • Sashimi kan man också servera med tillbehör på en kylplatta eller is som alternativ till den gravade laxen på midsommarbordet och julbordet.
    • Vill du ha en modern variant på sojasåsen så kan du tillsätta hackad färsk koriander, hackad färsk chili, lite sesamolja samt en halv pressad vitlök.

    Min variant på sashimi

    Sashimi är en hel liten vetenskap hur man skivar olika slags fisk. Jag har helt enkelt tagit den finare mittbiten av filén på laxen, plockat den ren på ben och skivat den snett med en vass kniv i lagom tunna skivor i storlek för en munsbit. Det finns fin norsk salmalax som passar bra till sashimi.

    Frys laxen innan

    Rå lax som är odlad behöver ej frysas exempelvis Salmalax. När man fryser laxen i något dygn dör eventuella men ovanliga parasiter som finns i vild lax men ej ska finnas i od

    •

    Sashimisallad med srirachamajo

    Imponera med den här vackra och fräscha sashimisalladen som dessutom är superenkel att göra! Är du inget fan av rå lax kan du steka den snabbt i stekpannan.

    Lätt
    Lätt

    Imponera med den här vackra och fräscha sashimisalladen som dessutom är superenkel att göra! Är du inget fan av rå lax kan du steka den snabbt i stekpannan.

    4portionportioner

    Ingredienser

    Lax
    • 2 msk glutenfri soja
    • 2 tsk sesamolja
    • 1 lime, juicen
    • 1 msk olivolja
    • 1 msk mald ingefära
    • 1 msk (10 g) sesamfrön, rostade
    • ½ (7 g) röd chilipeppar, tunt skivad
    • 650 g lax, rå sashimi i 4 mm breda skivor
    • salt (valfritt)
    Sallad
    • 2 (10 g)salladslök, skivadesalladslökar, skivade
    • 1 (300 g) gurka, tunt skivad
    • 1 (60 g)morot, tunt skivadmorötter, tunt skivad
    • 1 avokado, tunt skivad
    • 4 msk färsk koriander, finhackad
    • 2 msk risvinäger
    • 2 msk glutenfri soja
    Srirachamajo
    • ½ msk srirachasås
    • 1 dlmajonnäs
    • 1vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
    Garnering (