Hur äter jag glutenfritt
•
Så bjuder du på gott och glutenfritt!
Du har bjudit hem vänner på middag, blir varse att någon av gästerna inte äter gluten och får panik.
Lugn – det är lättare än du tror att laga gott och glutenfritt. Här får du Jessica Frejs bästa tips!
När Jessica Frej fick veta att hon inte tålde gluten var det snudd på en personlig katastrof. Året var 2002, hon var bara tolv år, men hade redan bestämt att hon ville laga mat professionellt.
– Jag fick höra att jag absolut inte kunde bli kock, för jag skulle inte kunna äta någonting!
Som tur var hade hennes farfar Olle, som fått samma diagnos några år tidigare, en ”glaset är halvfullt”-inställning till sjukdomen.
– Han sa: ”Vi kan äta allt, så länge det inte innehåller gluten”, vilket ju stämmer. Det är bara tre grejer jag måste utesluta från min kost. Vete, korn och råg. Enkelt!
Jessicas sjukdom upptäcktes då hon inte växte som hon skulle, hade konstant ont i magen, var blek och svimmade. På vårdcentralen sa läkaren att tillstå
•
Mår alla bättre av glutenfritt?
Det är trendigare än någonsin att äta glutenfritt. Gluten, som är ett protein som finns i vete, råg och korn sägs orsaka magbesvär, övervikt och dålig hy. Men finns det egentligen några fördelar med att välja bort gluten om man inte är glutenintolerant?
Pass
Mat och hälsa
I Sverige har cirka 2 procent celiaki, det vill säga glutenintolerans. Dessa personer ska inte äta gluten då det förstör tarmluddet och kan ge upphov till bland annat näringsbrist, trötthet och magproblem. Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Havre är naturligt glutenfritt men då samma maskiner ofta används i industrin kontamineras havren. Välj därför glutenfria havregryn om du har en konstaterad celiaki. Diagnos ställs av sjukvården efter blodprov och tunntarmsbiopsi. Det är viktigt att få en diagnos för att få rätt hjälp. När man utesluter gluten ur kosten återbildas tarmluddet och sjukdomen blir svårare att upptäckas. Undvik därför att äta glutenfrit
•
Hur gör jag för att bli glutenfri?
Ens kärlek för mat är ofta kulturellt styrt där olika länder och kulturer har sina egna specialitéer. Allt ifrån franska croissants till italiensk pasta och svenska köttbullar har en särskild betydelse för människor världen över.
Om du ofta känner magont efter att ha ätit ovannämnda matverk som croissants och pasta så är du inte ensam. Många upplever besvär av vetebaserad mat.
Att sluta äta vete och börja äta glutenfritt är inte helt enkelt. Vi rekommenderar därför att du fortsätter äta gluten om du inte känner några besvär av proteinet. Om du däremot har svåra symtom och kanske till och med lider av celiaki så rekommenderar vi att du helt och hållet byter matvanor. För att åstadkomma detta byte bör du göra efterforskningar för vilka typer av matvaror som innehåller gluten så att du enklare kan leva glutenfritt.
I denna artikel kommer vi ge dig en först inblick med några enkla steg för hur du kan börja leva glutenfritt. Här hittar du en mer