Hur farligt är margarin
•
Livsmedelsverket om margarin
Eva Warensjö Lemming, risk- och nyttovärderare på Livsmedelsverket.
Vad finns det för hälsofördelar med margarin?
– Margariner innehåller en hög andel av omättade fettsyror (enkelomättade och fleromättade) och en mindre mängd mättade fettsyror i jämförelse med tex smör. Vad gäller mjölkfritt och andra margarin är skillnaderna inte så stora rent näringsmässigt. Däremot kan man ju inte använda mjölkfett för tillverkning av mjölkfritt margarin och väljer därför en vegetabilisk olja som t ex palmolja. Att välja maraginer är ett lätt sätt att äta ett livsmedel med en bra balans mellan hårda mättade och mjuka omättade fettsyror.
Det är obligatoriskt att berika alla margariner med vitamin D.
Se nedan vad gäller rekommendation och varför vi ska äta mera omättade fetter än mättade fetter.
Vad finns det för hälsonackdelar med margarin?
– Jag tycker det inte finns några hälsonackdelar att välja margarin.
Hur är margarin i jämförelse med smör ur •
Bör hårt raffinerat och omestrat margarin verkligen kallas nyttigt?
Margarin har gett upphov till såväl myter som känslomässiga debatter, men det finns orosmoln kvar. Livsmedelsverket rekommenderar nyckelhålsmärkt matfett på smörgåsen och skriver att det innehåller mycket nyttigt fett som är bra för hälsan [1]. Nyckelhålsmärkningen inkluderar dock även flera hårt raffinerade margariner.
Okunskapen är stor kring hur mycket och länge man kan konsumera sådana margariner riskfritt. I en riskrapport skriver Livsmedelsverket [2] att 2- och 3-MCPD-estrar och glycidylestrar är ämnen som kan bildas när vegetabiliska oljor renas vid hög temperatur för att ta bort oönskad lukt, färg och smak. Rapporten visar att de högsta värdena av de oönskade ämnena finns i raffinerade oljor samt i flera flytande och fasta margariner. Produkter med palmolja har ofta höga nivåer. Livsmedelsverket drar slutsatsen att halterna inte utgör någon omedelbar hälsofara, men att de på lång sikt är oacceptabla [2].
•
Margarin och hälsa – Bra eller dåligt?
– Jag tycker inte att det finns några hälsonackdelar att välja margarin. Margariner innehåller en hög andel av omättade fettsyror (enkelomättade och fleromättade) och en mindre mängd mättade fettsyror i jämförelse med t ex smör. Vad gäller mjölkfritt och andra margarin är skillnaderna inte så stora rent näringsmässigt om de har samma fetthalt. Att välja margarin är ett lätt sätt att äta ett livsmedel med bra balans mellan hårda mättade och mjuka omättade fettsyror.
Men smör då?
– Att äta en kost med mycket smör kan innebära att mängden mättat fett blir för hög och detta skulle kunna innebära en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
Många är rädda för olika kemikalier och tilsatser i margarin. Vad har ni att säga om det?
– Alla tillsatser som används i margariner och matfett är godkända och säkra att använda.
Hur är det med transfetter i margarin? Är det farligt?
– Transfett är inte hälsosamt och vi ska äta så lite som möjligt av dess
Bör hårt raffinerat och omestrat margarin verkligen kallas nyttigt?
Margarin har gett upphov till såväl myter som känslomässiga debatter, men det finns orosmoln kvar. Livsmedelsverket rekommenderar nyckelhålsmärkt matfett på smörgåsen och skriver att det innehåller mycket nyttigt fett som är bra för hälsan [1]. Nyckelhålsmärkningen inkluderar dock även flera hårt raffinerade margariner.
Okunskapen är stor kring hur mycket och länge man kan konsumera sådana margariner riskfritt. I en riskrapport skriver Livsmedelsverket [2] att 2- och 3-MCPD-estrar och glycidylestrar är ämnen som kan bildas när vegetabiliska oljor renas vid hög temperatur för att ta bort oönskad lukt, färg och smak. Rapporten visar att de högsta värdena av de oönskade ämnena finns i raffinerade oljor samt i flera flytande och fasta margariner. Produkter med palmolja har ofta höga nivåer. Livsmedelsverket drar slutsatsen att halterna inte utgör någon omedelbar hälsofara, men att de på lång sikt är oacceptabla [2].
•
Margarin och hälsa – Bra eller dåligt?
– Jag tycker inte att det finns några hälsonackdelar att välja margarin. Margariner innehåller en hög andel av omättade fettsyror (enkelomättade och fleromättade) och en mindre mängd mättade fettsyror i jämförelse med t ex smör. Vad gäller mjölkfritt och andra margarin är skillnaderna inte så stora rent näringsmässigt om de har samma fetthalt. Att välja margarin är ett lätt sätt att äta ett livsmedel med bra balans mellan hårda mättade och mjuka omättade fettsyror.
Men smör då?
– Att äta en kost med mycket smör kan innebära att mängden mättat fett blir för hög och detta skulle kunna innebära en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
Många är rädda för olika kemikalier och tilsatser i margarin. Vad har ni att säga om det?
– Alla tillsatser som används i margariner och matfett är godkända och säkra att använda.
Hur är det med transfetter i margarin? Är det farligt?
– Transfett är inte hälsosamt och vi ska äta så lite som möjligt av dess