Hur steka gåslever

Anklevern kom från Luxemburg – tillsammans med receptet nedan.

4 pers

• 200 g färsk anklever, 4 skivor
• salt och peppar
• 2 goda skalade och skivade äpplen
• 1 – 2 msk strösocker
• crema di balsamico att ringla över
• några salladsblad som dekoration
• 2 stekta skivor vitt bröd
• smör att steka äppelskivor och brödskivor i

Smält en msk smör i stekpanna, bryn äppelskivorna några minuter så att de mjuknar något, strö över socker som får smälta ihop med äppelskivorna. Ställ åt sidan.

Stek brödskivorna i smör tills de är gyllenbruna, dela i 4 delar.

Låt ligga kvar i pannan, som dragits från värmen, fram till servering.

Värm en stekpanna till medelvärme och stek anklevern (inget fett i pannan) ca 30 – 40 sek på varje sida.

Servera direkt med äppelskivor, brödtrianglar och lite sallad.

Ringla lite balsamico på toppen. Salt och peppar efter smak.

Tips: Champagne passar utmärkt till.

Foie gras is offered for sale in several forms: whether it is simply raw or has been cooked in different ways, a brief overview is necessary.

Raw foie gras.

The freshest foie gras par excellence, raw foie gras is bought to be cooked in a pan or transformed into a terrine. Cooked slightly between 55 and 58 degrees, raw foie gras can be sold by the slice in the delicatessen department, vacuum-packed (fresh or frozen) or in a terrine jar. Once placed in the refrigerator, it must be consumed within a week of purchase.

The advantage: this is the best way to make homemade foie gras, because cooking your own foie gras allows you to create many tasty recipes. Raw foie gras should be cooked in a terrine or pan-fried  

Goose or duck?

If we think more about goose foie gras than duck foie gras, it is nevertheless the latter that prevails: more than 95% of the production in France! And while duck foie gras has a more powerful and rustic taste than goose foie gras, it is also le

•