Hur lägger du kanel
•
Kanel – allt du behöver veta om en av världens mest älskade kryddor!
Kanel är en krydda som är känd för sin unika smak och doft, och har använts i matlagning och medicin i flera århundraden.
Kanel har varit en eftertraktad handelsvara i många år, och dess historia är fylld med fascinerande fakta och legender. Den aromatiska krydda har använts sedan antiken och har varit en värdefull handelsvara genom tiderna.
Kanel är känd för sin unika smak och doft och används ofta i bakverk och matlagning. Den omtyckta kryddan har dessutom visat sig ha många positiva hälsoeffekter.
Bakgrund
Kanelträdet är en tropisk växt som är en del av Lauraceae-familjen och kommer ursprungligen från Sri Lanka. Trädet odlas även i andra delar av världen såsom Indien, Indonesien, Kina och Vietnam. Trädet kan växa upp till 9 meter högt och har glänsande gröna blad och små vita blommor. Kanelträdet bär frukt som ser ut som små lila bär. dock är det själva barken p
•
Så lyckas vi med bullarna – 4 konditorer tipsar
Deras bullar älskas av kunderna. Så bakas de också med noggrannhet, kärlek – och smör. Följ med in till hantverksbagerierna Panem, Vete-Katten, Lidingö Bröd & Pâtisserie och RC Café och Pâtisserie för några goda tips.
I Sverige kan kan mäta ett bageris kvalitet utifrån dess bullar, så det är ingen produkt man ska slarva med. Det konstaterar bagarna och konditorerna Gustaf Mabrouk på Panem, Anna Björlin på Lidingö Bröd & Pâtisserie, Ronny Latva på RC Café och Pâtisserie och Johan Sandelin Järnåsen på Vete-Katten. De driver några av Stockholms mest uppskattade bagerier och alla gör bullarna på sitt sätt. Men några saker har de gemensamt.
Det hänger på smöret
På frågan vad som är vikt
•
Med några få enkla tricks får du den godaste och saftigaste bullen. Så här gör du för att lyckas!
Såklart är de så att alla gillar olika när det kommer till kanelbullar. Vissa vill ha snäckor, andra snurror. En del vill ha mycket pärlsocker, andra inget alls men gärna mandel. Men jag vill i alla fall ha en riktigt tung och saftig men ändå fluffig bulle, mycket fyllning utan att kännas alltför kletig eller degig. Mycket pärlsocker, men inte i en hög och så ska den vara saftig länge efter att den har svalnat.
Och det kan låta tråkigt, men nyckeln till en riktigt god bulle som håller sig god länge, är att låta det ta tid. Tid med degen och tid med jäsning. Visst, du kan slänga ihop kanelbullar på 1,5 timmar, men de kommer att vara torra så snart de har svalnat.
Här kommer mina bästa tips för att lyckas!
- Ta god tid på dig. Du kan inte stressa fram goda bullar. Knåda degen länge, så att det verkligen hinner utvecklas glutentrådar. Mycket längre än du tror, minst 10-15 min