Hur servera varmrökt sik

  • Rökt sik middag
  • Laxpudding med varmrökt lax, purjolök
  • Sås till rökt sik

    • •

    Grillad varmrökt sik med nypotatis- och sparrissallad

    Sommarens godaste fisk är Michaels grillade varmrökta sik med örtsmör inuti. En fräsch sallad med nypotatis och sparris passar bra att servera till.

    Grillad varmrökt sik med nypotatis- och sparrissallad

    Ingredienser

    • 1 st sik - Grillad varmrökt sik
    • 1 klyfta vitlök - Grillad varmrökt sik
    • 1 matsked (msk) dill - Grillad varmrökt sik
    • 1 matsked (msk) gräslök - Grillad varmrökt sik
    • 1 matsked (msk) timjam - Grillad varmrökt sik
    • 100 gram (g) smör - Grillad varmrökt sik
    • 4 deciliter (dl) nypotatis - Nypotatis- och sparrissallad
    • 2 deciliter (dl) sparris - Nypotatis- och sparrissallad
    • 1 deciliter (dl) gurka - Nypotatis- och sparrissallad
    • 1 deciliter (dl) tomat - Nypotatis- och sparrissallad
    • 0.5 deciliter (dl) rödlök - Nypotatis- och sparrissallad
    • isbergssallad - Nypotatis- och sparrissallad
    • lollo rosso - Nypotatis- och sparrissallad
    • ruccola - Nypotatis- och sparrissallad
    • 0.5 deciliter (dl) olivolja - Nypotatis- och sparriss

      •

    • Ta bort ev skinn och ben från fisken. Bryt fisken i stora bitar.

    • Koka äggen så att gulan fortfarande är lite krämig. Kyl ner, skala och skär i klyftor.

    • Skär eller bryt av den torra, nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av.

    • Blanda ihop ingredienserna till dijondressingen. Smaka av med salt och peppar.

    • Stek brödet i smör på båda sidor i en stekpanna tills det är frasigt och gyllene.

    • Fördela dressingen på det stekta brödet. Lägg på ägg, sparris och fiskbitar. Toppa med rödlök och gräslök. Garnera med dillvippor och servera med citronklyftor.


      Tips!
      Bästa sättet att koka perfekta ägg är att försiktigt lägga ner dem med en sked i kokande vatten (nej, ägg är inte gjorda av glas, spricker inte förutsatt att de inte har en spric

      •

      Tarteletter på varmrökt sik och pepparrot.

      Boken "Det vilda smörgåsbordet" av Gert Klötzke och Niclas Wahlström, med bilder av Per Erik Berglund, är den perfekta gåvan till den som gillar vilt. Här finns gott om recept på rätter till smörgåsbordet eller buffén, som är baserade på närodlade och lokala råvaror. Smakerna däremot kan komma från världens alla hörn – precis som våra matinfluenser nuförtiden.

      Läs mer om boken "Det vilda smörgåsbordet" här. »

      Detta är ett av alla goda och spännande recept du hittar i boken.

      Tarteletter på varmrökt sik:

      Ingredienser

      • 200 g rökt sikfilé

      • 2 dl rapsolja

      • 8 små pajskal eller krustader

      • 1 msk fint skuren gräslök

      Pepparrotssås:

      • 2 msk majonnäs

      • 2 msk crème fraiche

      • 2 msk gräddfil

      • 1 tsk dijonsenap

      • en nypa cayennepeppar

      • 1 msk riven pepparrot

      Gör så här

        1. Dra skinnet av siken. Skrapa skinnet så att det inte är något fiskkött kvar. Strimla sedan skinnet. Torka skinnet på ett galler i ugnen