Hur gör du glasyr

Gör såhär

1. Lägg äggvitepulver och salt i en stor bunke.
2. Tillsätt kallt vatten och vispa upp till ett skum, tillsätt florsocker.
3. Vispa först med elvisp på låg hastighet så florsockret inte blåser ur.
4. Öka sedan succesivt tills glasyren är fluffig och håller formen av små tippar om du lyfter upp vispen.
5. Tillsätt mer florsocker om du vill ha en fastare glasyr och vatten om du vill ha en lösare glasyr.
6. Små mängder gör stor skillnad så var försiktig när du tillsätter.
7. Vispa i färg efter önskemål.
8. Plasta bunken mot glasyrens yta, eller fyll spritspåsar så glasyren inte torkar ut.
9. Spritsa på dina kakor och låt kakorna

   •

   Glasyr ska kokas, inte bara röras

   Jag blir så trött på när något inte får vara enkelt utan ska kompliceras till förbannelse enbart för att sålla bort pöbeln från de duktiga. När man inte får göra på ett visst sätt eftersom det inte blir lika bra när sanningen egentligen är att det blir precis lika bra, men eftersom det rätta sättet är betydligt mer komplicerat säkerställer man att inga vanliga människor orkar genomföra det.

   Men så har vi då de där fallen där det är så värt att lägga lite extra tid, energi eller pengar på att skapa något som milsvida överträffar den enkla varianten. Smördegen som må ta en hel del tid men aldrig kan jämföras med den köpta färdiga, chokladganache som verkligen ska göras med god choklad (disclaimer: choklad är inte bra bara för att den är mörk, kakaohalt är inte lika med kvalité) and so on.

   Till den sistnämnda skaran hör då alltså glasyr. För visst är det enkelt och oftast alldeles tillräckligt att röra florsocker med någon droppe vatten,

   •

   Passar till

   Glasyr passar bland annat till mazariner, sockerkaka, vetebröd, kanelbullar, muffins, spandauer, ambrosiakaka, butterkaka med mera.

   Varianter

   • Glasyren kan smaksättas med 1 tsk vaniljsocker och/eller finrivet skal av citron, lime eller apelsin.
   • Du kan också ha i kakao och lite smält smör för en chokladglasyr.
   • Det är valfritt att ha i citronsaft eller ättika som i receptet nedan.
   • Du kan göra mintglasyr om du tillsätter några droppar pepparmintsarom.
   • Istället för att ringla över glasyr kan du doppa bakverket eller kakan i glasyren. Då kan man även vidare doppa i i färgat strössel, kokos, chokladströssel eller hackade nötter.

   Extra garnering

   Innan glasyren stelnat kan du strö över flagad mandel, hela valnötter, strössel, hackade nötter och/eller syltade apelsinskal.

   Skillnaden mellan glasyr och kristyr

   • Glasyr förväxlas ofta med kristyr som är en fastare variant - ofta använd till julens pepparkakshus och pepparkakor. Glasyr görs med vatten och florsocker medan