Hur baka kikärter

•

Vad kan man laga med kikärtor?

Kikärtor är något jag bara älskar. Den nötiga smaken passar bra till allt ifrån sallader och röror, till grytor och vegobiffar. Klassikerna är ju naturligtvis också kikärtssåsen hummus och de vegetariska, friterade kikärtsbollarna falafel. Och för att inte glömma, rostade kikärtor att servera som snacks.

Färdigkokta eller torkade kikärtor?

Hemma i skafferiet har jag alltid kikärtor, både okokta i påse och färdigkokta på tetra eller burk. Vilka man ska välja beror lite på. Jag använder oftast de färdigkokta på tetra eftersom det gör att man kan använda dem direkt. Du behöver alltså inte hålla på och blötlägga och koka utan slår bara av vattnet de ligger i och har ner kikärtorna i maten.

Torkade, okokta kikärtor i påse är mycket billigare än de färdigkokta på burk eller tetra. Dessa passar bra när man kan planera lite längre i förväg. Kikärtorna måste nämligen först blötläggas i 12 timmar och sedan sjudas i 1–1,5

•

Gå till receptSkriv ut receptet

Ofta när jag komponerar recept så gör jag inte det helt från fria luften. Det händer det också, men oftast är det bra att ha en slags grund så att man kan vara någorlunda säker på att bakverket får rätt sorts konsistens. Jag är själv otroligt dålig på att följa recept. Det är nästan pinsamt hur kass jag är på att följa enkla instruktioner. Jag finner alltid mig själv mitt i alltihop med bekymmersrynkor i pannan och fula ord på läpparna. Hur i hela friden blev det såhär?

Det är då jag slänger arga blickar på receptet och kommer på att jag enbart läste ingredienslistan och ”glömde bort” att läsa instruktionerna. Hopplöst. Dessutom har jag bytt ut hälften av ingredienserna, minskat på sockret för jag gillar inte när det är för sött, tryckt ner en burk med något jag hittade i skafferiet och slängt med den extra lilla biten smör som blev kvar efter att jag vägt upp rätt mängd. Det är då man tar ett steg tillbaka från sin kreation och försöke

•

11 kreativa sätt att äta kikärtor

Lura en böna – lägg i blöt
Att lägga de torkade baljväxterna i blöt före kokning är viktigt. De smarta fröna (bönor och ärter är just frön) har skyddande ämnen för att inte bli uppätna i förtid, innan plantan har hunnit växa till. Genom att blötlägga lurar man fröet att kusten är klar. I vattnet vaknar slumrande enzymer till liv och gör näringen mer tillgänglig. Mineraler frigörs, vitaminer och antioxidanter ökar i mängd. Genom blötläggning snuvar vi helt enkelt baljväxterna på allt det gottiga som de tänkte använda för att fortplanta sig. Snopet för bönan, kul för oss.

Ärta eller böna?
Ärter och bönor är nära släkt med varandra men har sitt ursprung i olika kontinenter. De skiljer sig även i form; ärter &