Hur skördas löjrom
•
Se filmen om Junköfiskarna
Fler smakrika nyheter
Sörmlands Ädel märks och skyddas av EU
Sörmlands Ädel från Jürss mejeri blir den 14:e svenska produkten som får EU:s märkning SGB, Skyddad geografisk beteckning. Den skyddade geografiska beteckningen på Sörmlands Ädel berättar att osten du köper är producerad i landskapet Södermanland och att råvaran som osten tillverkas av är ekologisk mjölk…
Läs mer.Ett hälsingebageri med anor
Gustav Jansson startade Janssons Bröd 1946. Bageriet låg då i Ava, Delsbo, men flyttade sedan till Kyrkogatan i Ljusdal och där låg bageriet i nästan 30 år. I samma hus som bageriet låg i bodde Gustav med sin familj, frun Göta och sonen Curt. Bageriet…
Läs mer.Smakupplevelse som inleds med ett leende på läpparna
I Ales djupa skogar ystas prisbelönt ost av lokal ekologisk mjölk. Sommarhagens gårdsmejeri ligger bara tre mil utanför Göteborgs stadspuls, men det traditionella hantverket gör att det känns som hundra år bort. På Sommarhagens bö
•
Rom & kaviar
Rom kallas de obefruktade äggen hos fisk och skaldjur. Oftast ligger romkornen tätt sammanklibbade för att spara plats och de består till största delen av fett och protein. Den mesta rommen kan ätas som den är men bereds oftast på olika sätt. Den rom som är intressant för beredning är från sik, siklöja, lodda, torks, sill, sjurygg, lax, simpa, gädda och regnbåge. Den beredda produkten kallas oftast för kaviar.
Rom från stör eller sterlett
Den mest kända kaviaren kommer från olika stör- och sterlettarter. Denna är naturligt svart (grå-grönskimrande) och kommer vanligtvis från Ryssland, Iran eller andra länder runt Svarta Havet och Persiska viken, men odlas även idag i bl.a. Italien och Polen. Den svarta kaviaren räknas som den mest exklusiva och finns i olika storlekar, 3-5 mm stora korn, beroende på art och mognadsgrad.
Torskrom
Gadus morhua
Torskrommen säljs naturell, rökt och saltad/rökt (mest på tub som smörgåspålägg) men också konserverad. Rommen är n
•
Allt du inte visste att du ville veta om Kalix Löjrom
Kalix Löjrom kommer från siklöjan, vilket är världens minsta laxfisk. Den lilla fisken lever av plankton, kräftdjur och mineraler från älvarna – vilka ger Kalix Löjrom dess säregna smak.
Perfekta förutsättningar för siklöja
Vatten från de stora älvarna rinner hela vägen till havet, och ger där av de sötaste havsvattenområdena i världen, då salthalten i Bottenviken endast uppgår till 0,3–0,35 procent. Eftersom påfyllningen från älvarna aldrig avtar omsätts hela havet vart tredje år, därigenom skapas också perfekta förutsättningar för siklöjan som frodas i det rena, klara vattnet. I slutet av oktober leker honorna, och i början av november lägger de sin rom nära älvmynningarna, där det alltid finns sötvatten.
Den 20 september varje år drar löjfisket igång. Fisket pågår under fem veckor, och det innebär också ett intensivt arbete på land då siklöjan ska tas omhand och romen förädlas. Honorna kläms för hand, men även hanarna