Hur laga öring

  • Hel öring i ugn
  • Öring i ugn med grädde
  • Recept laxöringfile i ugn

    • •

    Hur lagar jag röding och öring?

    Uppdaterad 2011-03-08 | Publicerad 2006-09-14

    Hej Jon

    Jag undrar om du kan hjälpa mig att ta fram ett gott recept på Röding och/eller Öring.

    Sambon har varit i fjällen och fiskat i sommar och nu står jag där med hela frysen full med fisk.

    Mvh  Pia

    Hej Pia!

    Förslag nummer 1 är att du gravar några fiskar.

    Tina dem i kylskåp och filéa men behåll skinnet på.

    Till 1 kg fisk tar du 0,5 dl salt och 1 dl socker, 1 msk grovmalen vitpeppar och 4 msk grovt hackad dill. Gnid in köttsidorna på fisken med kryddorna och lägg sedan fisken i en plastpåse med filéerna köttsida mot köttsida.

    Grava 2 dygn i kylen och vänd påsen 4 gånger under tiden.

    Skrapa bort kryddorna och skär fisken i tunna skivor. Gott på macka eller till stuvad potatis.

    Du kan också tina och filéa fisken och baka i ugnen på 125 grader i 10–15 minuter. Sätt smak med pressad citron eller vitt vin, salt och peppar.

    Eller grilla några minuter med skinnsidan ner tills köttet precis börjar

    •

    Art.nr. 205208

    Byron Bay Sauvignon Blanc

    Friskt & Fruktigt

    Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av kiwi, nässlor, gröna äpplen, svartvinbärsblad, passionsfrukt och lime. Läs mer…

    Du behöver

    Ugnsbakad öring med vitlök och citronsmörsås

    700 g öring, fjällröding eller lax
    2 msk olivolja
    1 msk (totalt) torkad timjan, oregano, persilja
    ¼ tsk salt
    4 vitlöksklyftor
    3 msk citronjuice
    2 msk vitt vin
    2 msk smör
    2 msk hackad persilja

    Detta recept på stekt fiskfilé med citronsmörsås är perfekt som en lyxigt enkel middag. Fisken kryddas och tillagas till perfektion innan den kombineras med en smakrik sås av vitlök, citron och vitt vin. Tillsätt lite persilja och smör för extra smak. Servera med kokt färskpotatis och ett glas Byron Bay Sauvignon Blanc.

    Instruktioner:

    1. Krydda fiskfiléerna: Krydda och salta filéerna (särskilt om de inte har skinn). Värm 2 msk olivolja i en stekpanna på mediumvärme.
    2. Stek fisken: Lägg fisken med skinnsidan u

      •

      Stekt öring med primörer

      Gör så här

      Stekt öring

      1. Värm upp en stekpanna.
      2. Se till att öringen har skinnet kvar. Stek med skinnsidan ner med olja i 1-2 minuter.
      3. Tillsätt smör och ös fisken tills den är klar. Detta tar ca 2-3 minuter beroende på fiskens tjocklek. Om man har en termometer så är den klar vid 45 grader.
      4. Avslutas med rökt smör, se recept nedan.

      Rökt smör

      1. Detta behöver göras vid tidigare tillfälle.
      2. Blötlägg rökspån. När grillen är använd för dagen så lägg på rökspån.
      3. Lägg smör i en ugnsform (gärna någon som du inte använder så frekvent) och lägg på grillen.
      4. Lägg på locket och rök smöret i ca 10-15 minuter. Ju längre det ligger på grillen desto mer rökt kommer smöret att smaka.

      Grillad citron

      1. Dela citronen i två delar. Stek på grillen tills gyllenbrun på undersidan.

      Primör och rotsaksragu

      1. Finhacka grönsakerna och örterna och lägg var och en för sig.
      2. Värm upp en stekpanna.
      3. Stek potatisen, morötterna och jordärtskockan först tills fin färg i rapsolja. Til