Hur ofta äta socker
•
Socker i allt - hur farligt är det?
Från vårt första andetag uppskattar vi människor söt smak vilket gör sockret till vår mest uppskattade smaksättare. Men samtidigt är vi rätt kräsna, för vi vill ha en viss koncentration av socker i ett livsmedel för att tycka det är gott.
– Den söta drycken ska innehålla cirka 10 procent socker för att kännas lagom söt. Blir det mer socker än så tycker man att drycken är för söt och mindre socker, ja då känns den för blaskigt, säger Ingrid Larsson.
Det är få som äter sockerbitar men desto fler som gärna äter socker i form av geléråttor, grodor, skumgodis och lakrits. Här kommer utseende, konsistens och olika smaker in i bilden och skapar variation, vilket många gillar. Ju mer variation i maten desto mer äter man, vilket också gäller när man står i lösgodisavdelningen i affären.
– Lägger man till fett till sockret som i choklad, glass, efterrätter och bakverk uppskattas smaken ännu mer. Dessa livsmedel identifieras också som söta men man tänk
•
Bra och dåligt socker
Vilket socker och andra sötningsmedel som man ska välja varierar. Det som fungerar för en person kanske inte är bra för en annan. Att använda socker i sötsaker är allmänt accepterat, dock är det bra att försöka minska sockret i vanliga baslivsmedel.
Varför smakar socker så gott?
Människan har en medfödd tendens att tycka om sött. Bröstmjölken är söt redan från början och det är bevisat att bebisar tycker om sockervatten. Att äta sött ger njutning. Att äta god mat och socker förstärker effekten av ämnen som överför njutning i hjärnan, som dopamin.
Äter man något sött när man är hungrig, ökar sötsuget ännu mer. Socker ger snabbt energi och kroppen får en ny kick – det söta börjar omedvetet smaka ännu bättre. Förkärleken till sött är till stor del sådant vi har fått lära oss. Många belönar sig själva med sötsaker till exempel efter en arbetsdag. Sött fungerar också ofta som tröst när man är nedstämd eller stressad.
5 tips för att minska sötsuget:
- Ät regelb
•
Så mycket socker konsumerar vi
Hur vi konsumerar socker förändras
"Lite socker i botten så går medicinen ner", så går tonerna i 60-talsklassikern Mary Poppins. På den tiden var socker ett självklart inslag i köket och livet. Man saftade och syltade, och barnen strödde ett par rågade teskedar över torsdagens pannkakor.
Nu har vi ett mer komplext förhållande till socker och sötsaker. Många av oss vänder och vrider på förpackningarna, lusläser innehållsförteckningarna, och försöker i möjligaste mån undvika tillsatt socker. Ändå konsumerar vi inte mer socker i dag än vi gjorde för 50 år sedan. Däremot har det skett en enorm förändring när det gäller hur vi konsumerar.Begränsa intag till 18-27 kilo socker per person och år
– Förr fick vi i