Hur är socker uppbyggt

  • Hur mycket socker innehåller
  • Vad är raffinerat socker
  • Slag av socker

    • •

    Sackaros

    Sackaros eller sukros, med trivialnamnen rörsocker och betsocker, är en sockerart som utvinns från sockerrör och sockerbetor. Sackaros är en disackarid som består av de två monosackaridresterna glukos och fruktos. Det är den sockerart som bland annat finns i strösocker, bitsocker och florsocker. Ren sackaros brukar kallas för tomma kalorier/kolhydrater, då det bidrar med energi men saknar övrigt näringsinnehåll såsom vitaminer och mineralämnen. Sackaros tas upp långsammare av kroppen än till exempel glukos (druvsocker).

    Historik

    [redigera | redigera wikitext]

    Sockerröret härstammar från ett gräs som växte i Polynesien och Melanesien i Stilla havet. Därifrån togs det till Indien, Indonesien och Kina cirka 6 000 f.Kr.[1] Gräset förädlades till sockerrör ur vilka sackarosen pressades ur eller reducerades till kristaller genom kokning. Enligt en legend var det Alexander den store som på 300-talet f.Kr. tog sockerröret till Europa. Under den islamiska expan

    •

    Socker

    Socker (av sanskrit: शर्करा, sharkara[2]) används vanligtvis som en benämning på disackaridensackaros. Ordet kan också användas som en benämning av sötsmakande kortare sackarider (sockerarter).[3] Sockerarterna är kolhydrater såsom monosackarider, disackarider samt oligosackarider med korta kolkedjor.[4]

    Den större delen av det råsocker som produceras globalt baserar på sockerrör, medan sockerbetor svarar för resten. Indien och Brasilien är de största producenterna av råsocker och står för mer än 40 % av den totala världsproduktionen.[3]

    Historia

    [redigera | redigera wikitext]

    Socker ur sockerrör framställdes redan på 500-talet f.Kr. i norra Indien. Sockret kom till medelhavsområdet i samband med islams utbredning från 600-talet. Handel av betydelse tog fart på 1100-talet. Socker började odlas på Madeira, Kanarieöarna och São Tomé när dessa koloniserats av Portugal och Spanien. Därmed övertog Lissabon och Antwerpen Venedigs roll som centrum för handeln

    •

    Förutsättningen för liv är fotosyntesen. De organismer som inte får sin energi från solen får sin energi genom att konsumera växter eller andra djur. Genom cellandningen kan dessa organismer ta upp energi i cellerna.

    Cellandningen:

    Bild: Oskar Uggla / UgglansNO ©

    Det är dock inte bara druvsocker och syre som människan behöver få i sig för att överleva. Människan behöver få i sig fem näringsämnen samt vatten för att överleva. Dessa näringsämnen är kolhydrater (där druvsocker ingår), protein, fetter, vitaminer och mineraler.

    Bild: StockSnap / Pixabay License

    Enkla sockerarter – Monosackarider

    Druvsocker: Molekylformeln för druvsocker (glukos) är C6H12O6. Molekylen är formad som en sexkant och brukar ritas på detta sätt. Druvsocker finns i godis och frukt och behöver inte brytas ner utan tas direkt upp av blodet.

    Fruktos: Fruktos har samma kemiska formel som glukos men har en annan strukturformel. Innan kroppen kan använda fruktos omvandlas det till g